La ola del vegetarianismo en aspectos de salud y prevención de enfermedades crónicas nos ha llenado de información, en unos casos buena y en otros exagerada. Sin embargo la evaluación de este estilo nutricional en atletas de alto rendimiento (profesional o amateur) es aún tema de discusión. Lee aquí cuál es mi posición como especialista clínico y en nutrición deportiva.
Las primeras preguntas que asaltan al especialista en nutrición deportiva son: le van a faltar macronutrientes (proteína, omega 3) y micronutrientes (vitamina B12, zinc, hierro, etc) a mi atleta? Va a perder masa muscular constantemente mi paciente/atleta?. Pero por otro lado estarán las siguientes ventajas: es una dieta anti inflamatoria, antioxidante, bajo aporte de grasas saturadas, alto aporte de carbohidratos que mejoran el rendimiento y la recuperación (Journal of the International Society of Sports Nutrition (2017) 14:36) (Nutrients 2019, 11, 130) . ¡La verdad sea dicha! aún no hay estudios lo suficientemente bien elaborados probando todos estos beneficios teóricos que engalardonan las dietas vegetarianas en deportistas específicamente, pero tampoco hay evidencia de una afección directa en los atletas.
Lo anterior nos lleva a la primera conclusión: Es una elección respetable y por demás admirable por requerir de gran disciplina y orden. La segunda conclusión: ¡Sí! es posible llegar al más alto nivel deportivo basando la alimentación en un plan vegetariano.
Las siguientes son recomendaciones basadas en la información médica de valor real disponible en el medio:
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Tenga claro que tipo de deporte hace. Es fundamental generar un balance energético y en macronutrientes en deportistas vegetarianos (J Sports Sci. 2004;22(1):1–14). Lo anterior hace referencia a si su deporte es de resistencia (larga distancia de atletismo, natación, ciclismo, triatlón, etc), mixto (fútbol, baloncesto, tenis), fuerza (deportes de velocidad y potencia pura), o estéticos (gimnasia, danza). Lo anterior debido a que saber este sencillo dato permitirá entender si Usted se verá beneficiado de los principales elementos de una dieta basada en vegetales como lo es el alto aporte de carbohidratos complejos y poca azúcar, alto aporte de agua, beneficios que cae perfectamente los deportes de resistencia. Los demás deportes no quiere decir que no se beneficien, sino que al tener clara la disciplina entonces se van a poder realizar prescripciones de los suplementos que puedan complementar la dieta escogida, reconocer a tiempo los deportes de riesgo para malnutrición (aquellos que requieren de bajo peso corporal). (S Afr J Clin Nutr. 2013;26(1):6–16)
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Elegir muy bien la fuente de proteína vegetal. No todos los alimentos de origen vegetal trae los elementos necesarios para iniciar la formación muscular requerida (Journal of the International Society of Sports Nutrition (2017) 14:36) y es por esto que es necesario escoger muy bien estas fuentes para lograr el equilibrio y aporte de dichos elementos.
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Escoja muy bien los suplementos primordiales, ya que aunque sea negado muchas veces, la posibilidad de tener déficit en vitamina B12, hierro, Calcio es innegable. Las consecuencias de este desabastecimiento no es inmediata y por eso puede ser engañosa, ya que se manifiestan años mas adelante pero con problemas graves y debastadores.
Hola doctor vivo en dosquebradas yo soy vegano y mi deporte es de resistencia correr , bicicleta, nadar entreno todos los días yo me siento muy bien . Me dicen que me voy a debilitar mucho xq no como carne huevo y leche .pero trato siempre de nivelar toda mi alimentación aumentando los carbohidratos esenciales. Quisiera que me comentara que otro aporte puedo hacerle a mi alimentación . Gracias