Escrito por Dr. Carlos Andrés Zapata @cazamed22

Existe una creencia sobre las calorías que ha hecho que las personas piensen que una caloría en un alimento es igual que en otro. Y que al final lo importante es la suma de estas para perder o ganar peso.

Este mito sobre las calorías ha llevado a que cada mes haya una dieta diferente para perder peso, y siempre se basan en comer menos calorías al final del día e ignoran la fuente de donde estas vienen.

Y es importante saber que si bien puede surtir efecto en las primeras semanas, lo cierto es que ese tipo de restricciones y alimentos, o suplementos usados clásicamente en estas dietas, llevan a tener problemas serios de salud  a mediano y largo plazo. Y lo peor, hacen que se recupere el peso perdido con creces. 

  
 
 
 
 
 
 
 View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A post shared by Dr. Carlos Andrés Zapata A. (@cazamed22)
 

Una caloría no es igual a otra

Permíteme poner un ejemplo para entender mejor esto: 

Comparemos 250 calorías de una Coca-Cola contra 250 calorías de zanahoria, en términos del mito esto es lo mismo ¿verdad?.

¡Pues no! Las 250 calorías de Coca Cola se ingieren en menos de 1 minuto, sin un solo movimiento masticatorio, además, ocupan poco espacio en el estómago lo cual junto al azúcar que trae no te va a generar llenura, es decir, al poco tiempo tendrás que comer más.

Pero peor aún, al no tener fibra en su contenido, las 250 calorías se absorberán en tu intestino y llegarán directo a la sangre.

Ahora veamos las 250 calorías de la zanahoria:

Para ingerir 250 calorías provenientes de zanahorias deberás comer aproximadamente 4 tazas de zanahoria partida, además te tomará aproximadamente 2 horas y media y miles de movimientos masticatorios de tu mandíbula (recuerda que esto se hace moviendo decenas de músculos que gastan calorías).

No solo vas a cansarte de la mandíbula, sino que el espacio ocupado por tanta zanahoria en el estómago probablemente te hará parar por sentirte lleno, y como si fuera poco, la zanahoria, como los alimentos procedentes de las plantas, está llena de fibra, la cual se queda en el intestino y envuelve o atrae gran parte de la fructosa y otros nutrientes que suman calorías.

Lo que eso significa es que de de las 250 calorías de zanahoria, el neto absorbido a la sangre, es mucho menos.

¿Ahora entiendes lo que quiero decir? ¿Ves cómo se logra tener déficit calórico comiendo más?

Te sugiero leer: Consejos para perder peso comiendo más fibra

Para resumir:

• El mito sobre las calorías debe ser destruido.
  
• Contar calorías al final del día no es la mejor estrategia para perder peso.
  
• La fuente de las calorías es lo primero que debe tenerse en cuenta al momento de diseñar dietas para perder peso de forma sana.
  
• Un alimento para perder peso debe tener otros aspectos mucho más importantes que el de sólo “ser bajo en calorías”.
  
• Si quieres perder peso, entonces empieza a alimentarte con comida de baja densidad calórica, que tenga alta fibra y que genere bastante volumen en el estómago para evitar la ansiedad y visitas repetidas al refrigerador. 

** Nuestros artículos, videos o posts o cualquier información contenida en uno de nuestros medios digitales y que no haya sido elaborado en consulta médica individual de manera presencial o virtual, no deben ser considerados una indicación médica definitiva ni reemplazan tu tratamiento o seguimiento por un profesional de la salud al cuidado de tu caso. Consulta a tu médico y discute cada una de tus acciones o decisiones

Bibliografía consultada

• Ha V, Cozma AI, Choo VL, Mejia SB, Souza RJ, Sievenpiper JL. Do fructose-containing sugars lead to adverse health consequences? Results of recent systematic reviews and meta-analyses. Adv Nutr. 2015;6(4):504S–11S.
• Viskaal-van Dongen M, Kok FJ, de Graaf C. Eating rate of commonly consumed foods promotes food and energy intake. Appetite. 2011;56(1):25–31 
• Purnell JQ, Fair DA. Fructose ingestion and cerebral, metabolic, and satiety responses. JAMA. 2013;309(1):85–6.